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明礬是什么?什么作用和危害?

來源:開封麗星粉絲粉條粉皮方便粉絲設備廠家  發布時間:2014-09-17  瀏覽次數:

  明礬,學名硫酸鋁鉀,明礬又稱白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬,是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽。

  明礬廣泛用于醫藥,食品業和化工行業。明礬性寒味酸澀,具有較強的收斂作用。一般被作為食品改良劑和膨松劑,常用作油條、粉絲、米粉等食品的添加劑,起凝固、膨松作用。但是明礬中含有大量對人體有害的鋁離子,長期食用,可導致骨質疏松、小細胞低色素貧血、大腦神經中毒、兒童智力發育障礙、早衰及老年癡呆癥等。專家指出,常食明礬無疑于等于自殺,人體每公斤的日最多攝入量,不得超過0.07毫克。

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