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腐竹質量辨別方法

來源:開封麗星粉絲粉條粉皮方便粉絲設備廠家  發布時間:2014-09-17  瀏覽次數:

  腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的特別口感。從營養的角度來說,腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆制品相比,每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質的比例非常均衡,和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近,是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆制品。

  可是,怎樣辨別腐竹的好壞呢?

  當我們進行腐竹的色澤辨別時,取樣品腐竹直接觀察即可。

  良質腐竹——呈淡黃色,有光澤。

  次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤。

  劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤。

  通過外觀辨別

  當我們進行腐竹外觀辨別時,取樣品腐竹直接觀察,然后折斷再仔細觀察。

  良質腐竹——為枝條或片葉狀,質脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質、蟲蛀。

  次質腐竹——呈枝條或片葉狀,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條。

  劣質腐竹——有霉斑、蟲蛀、雜質。

  通過氣味辨別

  當我們進行腐竹氣味辨別時,取樣品腐竹直接嗅其氣味。

  良質腐竹——具有腐竹固有的香味,無其他任何異味。

  次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。

  劣質腐竹——有霉味、酸臭味,腐爛味。

  吃放心產品,做好質量分析,為自己負責。

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